Диета № 1а

Показания и характеристика.
Диета показана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период резкого обострения, при наличии выраженных симптомов “раздраженного желудка”. При этой диете создаются наиболее благоприятные условия для заживления язв и эрозий и для уменьшения воспалительного процесса в слизистой оболочке желудка и двенадцатиперстной кишки. Содержание белков и жиров в диете физиологическое (белков — 100 г, жиров — 100 г); количество углеводов и поваренной соли ограничивается (углеводов — 200 г, поваренной соли — не больше 8 г в сутки). Суточная калорийность — 2000-2200 ккал. Режим питания дробный: пищу следует принимать понемногу 6-7 раз в сутки. Температура горячих блюд не должна быть выше 62 °С, а холодных должна быть не ниже 15 °С.

Рекомендуемые продукты и блюда.
Супы слизистые (с использованием круп манной, рисовой, овсяной, перловой). В супы можно добавлять сливки, сливочное масло, яично-молочную смесь. Блюда из мяса только нежирных сортов, также можно готовить блюда из нежирной птицы и нежирных видов рыб. Рекомендуемые блюда: паровые суфле, пюре. В качестве гарнира: 5%-ные протертые каши из манной, овсяной, гречневой, рисовой круп; в каши можно добавлять молоко или сливки. Одно яйцо в день всмятку; можно включать в меню паровой омлет, блюда из взбитого яичного белка. Молоко цельное, сгущенное; сливки; творог, свежеприготовленный пресный, а также протертый с молоком и сахаром. Из напитков разрешаются отвар плодов шиповника с сахаром, некрепкий чай с добавлением молока, сладкие фруктовые и ягодные соки, разведенные наполовину водой и подслащенные сахаром или медом. Можно включать в рацион кисели и желе.

Требуют исключения.
Хлеб и любые хлебобулочные изделия исключаются в обязательном порядке. Также исключаются блюда и гарниры из овощей, различные соусы и пряности, острые закуски.